Da quarant’anni vinifichiamo separatamente ogni parcella. Lo facciamo per il Nebbiolo e lo facciamo per l’Arneis. Così abbiamo scoperto che le uve di una riva (un vigneto particolarmente scosceso) riuscivano a dare un Arneis particolarmente complesso, di forte mineralità e potenzialità di invecchiamento.

Sono vigne di 60 anni su un terreno argillo-calcareo con vene gessose. Qui è dove ha sempre vissuto la famiglia Almondo fin dal XIV secolo, e questa collina è sempre stata nostra fin da quando le proprietà sono stare registrate.

Affina per 10 mesi, parte in acciaio e parte in ceramica. Quello che ne emerge è un vino che rappresenta il classico caso in cui il terreno è più forte del vitigno. All’olfatto le note agrumate, di limone e cedro, pesca a pasta gialla, poi pepe bianco, salvia, fino a sentori di pietra e di resina portano a un viaggio sensoriale apparentemente lontano dall’Arneis. In bocca svela il lato più austero e minerale del vitigno, secco, lunghissimo, intensamente sapido, quasi salato.